Makanan Yunani dan Pengaruh Budaya Mediterania: Menyatu dalam Setiap Suapan

Makanan Yunani dan Pengaruh Budaya Mediterania: Menyatu dalam Setiap Suapan

Yuda Pratama Mukti    January 10, 2025   

Moussaka

Masakan Yunani tidak hanya dikenal karena rasa yang kaya dan segar, tetapi juga karena kedalaman sejarah dan budaya yang membentuknya. Terletak di jantung wilayah Mediterania, masakan Yunani sangat dipengaruhi oleh iklim, geografi, dan pertukaran budaya dengan negara-negara tetangga. Simak lebih lanjut tentang sejarah dan keunikan kuliner Yunani di lachaniaplatanostaverna yang mengulas berbagai hidangan ikonik dari negara ini.

Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi bagaimana makanan Yunani menggabungkan elemen-elemen dari seluruh kawasan Mediterania dan bagaimana pengaruh budaya ini tercermin dalam hidangan sehari-hari.

1. Bahan-bahan utama yang menghubungkan Mediterania

Masakan Yunani menggunakan bahan-bahan dasar yang sangat khas dan serupa dengan negara-negara Mediterania lainnya. Minyak zaitun, misalnya, menjadi bahan pokok yang tidak bisa dipisahkan dari masakan Yunani dan banyak digunakan dalam hampir setiap hidangan, baik untuk memasak maupun sebagai saus atau dressing.

Selain itu, sayuran segar seperti tomat, terong, zucchini, dan bawang putih sangat mendominasi masakan Yunani, mencerminkan kekayaan tanah yang subur di sekitar Laut Mediterania.

Keju seperti Feta yang merupakan simbol dari masakan Yunani juga sering ditemukan dalam masakan negara-negara Mediterania lainnya, termasuk Italia dan Turki. Rempah-rempah seperti oregano, thyme, basil, dan mint juga digunakan secara luas di seluruh kawasan ini, memberikan rasa yang khas dan aromatik pada hidangan-hidangan Yunani.

2. Hidangan yang tersentuh oleh pengaruh Ottoman dan Arab

Sejarah panjang Yunani yang dipengaruhi oleh Kekaisaran Ottoman meninggalkan jejak kuat dalam masakan Yunani, terutama dalam penggunaan rempah-rempah dan teknik memasak. Baklava, misalnya, adalah salah satu makanan penutup paling terkenal di Yunani, yang terinspirasi oleh tradisi kuliner Ottoman dan Arab. Kue lapis yang diisi dengan kacang-kacangan dan dimaniskan dengan sirup madu ini juga bisa ditemukan di negara-negara seperti Turki, Lebanon, dan Mesir.

Selain itu, hidangan seperti moussaka (lapisan daging cincang, terong, dan saus béchamel) juga memiliki kesamaan dengan masakan Arab seperti musakhan dari Palestina, yang menggabungkan daging, rempah, dan sayuran dalam hidangan lapis.

3. Pengaruh Italia dalam masakan Yunani

Sebagai tetangga dekat, Italia memiliki pengaruh yang kuat dalam masakan Yunani, terutama dalam hal pasta dan pizza. Meski pasta lebih dikenal di Italia, Yunani memiliki hidangan pastitsio, yang sangat mirip dengan lasagna Italia. Pastitsio terbuat dari pasta yang dibalut dengan saus daging yang kaya dan saus béchamel, menciptakan hidangan berlapis yang lezat dan mengenyangkan.

Selain itu, banyak jenis pizza Yunani yang menggabungkan bahan-bahan khas Mediterania, seperti keju feta, tomat, dan zaitun, menciptakan perpaduan rasa yang akrab namun unik. Pembuatan roti juga serupa dengan Italia, dengan roti tradisional Yunani seperti lagana dan pita yang menjadi pendamping utama dalam banyak hidangan.

4. Hidangan laut dan pengaruh geografis

Sebagai negara kepulauan dengan garis pantai yang panjang, masakan Yunani sangat dipengaruhi oleh hasil laut. Hidangan laut, seperti grilled octopus atau sardines, sangat populer di Yunani, dan ini juga bisa ditemukan di negara-negara Mediterania lainnya, termasuk Spanyol, Italia, dan Prancis. Teknik pemanggangan dan penggunaan bahan segar adalah kunci dalam masakan laut Mediterania, memberikan rasa yang ringan namun intens.

Beberapa hidangan, seperti saganaki (keju goreng dengan sentuhan lemon) atau calamari (cumi-cumi goreng), juga memperlihatkan bagaimana tradisi masakan Yunani menyatu dengan masakan Italia dan Spanyol, yang terkenal dengan hidangan laut dan teknik menggoreng yang renyah.

5. Masakan Yunani dan Kesehatan: Prinsip Mediterania

Salah satu alasan mengapa masakan Yunani begitu terkenal di seluruh dunia adalah prinsip kesehatannya. Diet Mediterania—yang mengutamakan makanan berbasis tumbuhan, minyak zaitun, biji-bijian, dan ikan dikenal sebagai salah satu pola makan paling sehat di dunia. Masakan Yunani menggabungkan prinsip ini dalam banyak hidangannya, dengan menekankan keseimbangan nutrisi yang sehat.

Salah satu hidangan yang menggambarkan pola makan Mediterania adalah salad Yunani yang sederhana, berisi tomat segar, timun, bawang merah, zaitun, dan keju feta, semuanya dibumbui dengan minyak zaitun dan oregano. Hidangan ini menonjolkan kesegaran bahan lokal dan menggambarkan pentingnya konsumsi makanan yang tidak diproses.

6. Tradisi makan bersama dan filosofi Yunani

Di Yunani, makan bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang kebersamaan. Makan adalah kegiatan sosial yang penting, yang tercermin dalam kebiasaan makan bersama keluarga atau teman-teman. Hidangan mezze, yang terdiri dari berbagai piring kecil dengan berbagai jenis makanan, seperti hummus, tzatziki, dolma (daun anggur isi nasi dan daging), dan pita, adalah contoh sempurna dari filosofi makan bersama yang dianut di seluruh kawasan Mediterania.

Konsep ini juga dapat ditemukan di negara-negara seperti Turki, Lebanon, dan Spanyol (dengan tapas mereka), di mana makanan disajikan dalam porsi kecil untuk dinikmati bersama, menciptakan pengalaman makan yang lebih sosial dan menyenangkan.

Kesimpulan

Masakan Yunani adalah contoh luar biasa dari perpaduan budaya dan tradisi dari seluruh kawasan Mediterania. Dengan menggunakan bahan-bahan lokal yang segar, teknik memasak yang diwariskan turun-temurun, dan pengaruh dari berbagai peradaban yang pernah menguasai wilayah tersebut, masakan Yunani tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga cerita panjang tentang sejarah dan interaksi budaya. 

Makanan Yunani adalah jembatan yang menghubungkan kita dengan dunia Mediterania, dimana setiap hidangan menyatukan rasa, tradisi, dan kehangatan bersama.

Hidangan Khas Meksiko yang Mudah Ditemui di Indonesia

Hidangan Khas Meksiko yang Mudah Ditemui di Indonesia

Yuda Pratama Mukti    December 24, 2024   

Makanan Meksiko kaya akan cita rasa yang beragam, dengan penggunaan bahan-bahan segar seperti jagung, cabai, tomat, alpukat, kacang-kacangan, dan rempah-rempah.

Masakan Meksiko memiliki berbagai cita rasa yang kaya, seringkali pedas dan berani, serta menggunakan teknik memasak yang sudah ada sejak zaman pra-Kolumbus. Ingin tahu lebih banyak tentang fakta kuliner Meksiko, kamu bisa mengunjungi guadalajaramexicanwyoming

Beberapa ciri khas makanan Meksiko adalah penggunaan tortilla (roti pipih dari jagung atau gandum), berbagai saus berbahan dasar cabai, serta banyak hidangan yang dibumbui dengan rempah-rempah dan bahan segar.

Beberapa makanan Meksiko yang cukup populer dan bisa ditemukan di Indonesia antara lain:

          

1. Tacos 

Tacos adalah makanan tradisional Meksiko yang terdiri dari tortilla (biasanya terbuat dari jagung atau gandum) yang diisi dengan berbagai bahan, seperti daging (daging sapi, ayam, atau babi), ikan, sayuran, keju, saus, dan berbagai bumbu lainnya. Tacos sering disajikan dengan topping tambahan seperti guacamole, salsa, atau krim asam, dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Meskipun mungkin tidak persis sama dengan yang ada di Meksiko, tacos versi Indonesia sering ditemukan dengan berbagai isian seperti daging ayam, sapi, atau ikan, dan biasanya disajikan dengan saus dan sayuran segar.

2. Burritos 

Burritos adalah hidangan Meksiko yang terbuat dari tortilla besar yang diisi dengan berbagai bahan, seperti daging (biasanya daging sapi, ayam, atau babi), kacang, nasi, keju, sayuran, dan saus. Setelah bahan-bahan tersebut diisi, tortilla digulung rapat untuk membungkus isinya, sehingga membentuk bentuk silinder atau gulungan.

Burritos sering disajikan dengan topping seperti guacamole, salsa, atau krim asam. Burritos dapat disesuaikan dengan selera masing-masing, baik dalam hal bahan maupun tingkat kepedasan.

Beberapa restoran Meksiko atau tempat makanan cepat saji juga menawarkan burritos di Indonesia.

3. Quesadilla

Quesadilla adalah hidangan tradisional Meksiko yang terbuat dari tortilla yang diisi dengan keju dan bahan lainnya, seperti daging, ayam, sayuran, atau jamur. Setelah bahan diisi, tortilla dilipat menjadi setengah lingkaran dan dipanggang atau digoreng hingga keju meleleh dan tortilla menjadi renyah.

Quesadilla sering disajikan dengan tambahan salsa, guacamole, atau krim asam sebagai pendamping. Ini adalah makanan yang praktis dan bisa disesuaikan dengan berbagai jenis isian sesuai selera.

4. Nachos 

Nachos adalah hidangan asal Meksiko yang terdiri dari keripik tortilla yang diberi topping, seperti keju leleh, daging (seperti daging cincang atau ayam), kacang, jalapeño, dan bahan-bahan lainnya. Nachos sering disajikan dengan tambahan saus salsa, guacamole, atau krim asam.

Hidangan ini sering menjadi camilan atau makanan ringan, dan biasanya disajikan dalam porsi besar untuk dinikmati bersama-sama. Nachos sangat populer di acara-acara sosial atau sebagai makanan di restoran cepat saji.

5. Guacamole

Guacamole adalah saus atau dip tradisional asal Meksiko yang terbuat dari alpukat yang dihancurkan, dicampur dengan bahan-bahan seperti tomat, bawang merah, cabai jalapeño, jus jeruk nipis, dan garam. Beberapa variasi guacamole juga bisa menambahkan bahan lain seperti ketumbar segar atau bawang putih. 

Guacamole memiliki rasa yang creamy dan segar, serta sering disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan seperti nachos, tacos, burritos, atau sebagai camilan dengan keripik tortilla.

Restoran atau kafe bertema Meksiko yang ada di kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Bali sering menyajikan makanan-makanan ini, meskipun adaptasi rasa mungkin sedikit berbeda dengan versi aslinya.

Kenapa Kebanyakan Makanan Khas Meksiko Berbahan Dasar Tortilla?

Tortilla adalah roti pipih tradisional yang terbuat dari jagung atau gandum yang sangat populer dalam masakan Meksiko dan negara-negara di Amerika Latin. Tortilla memiliki peran yang sangat penting dalam budaya dan tradisi kuliner mereka.

Berikut beberapa alasan mengapa tortilla sering digunakan dalam hampir semua hidangan Meksiko:

1. Sejarah dan Budaya: Tortilla sudah ada sejak zaman Aztec, ribuan tahun yang lalu, dan telah menjadi bagian integral dari diet masyarakat Meksiko. Jagung, bahan utama pembuatan tortilla, juga merupakan tanaman asli Amerika yang telah dibudidayakan di Meksiko selama ribuan tahun.

2. Ketersediaan Bahan: Jagung adalah sumber karbohidrat yang melimpah dan mudah didapatkan di Meksiko. Ini menjadikan tortilla sebagai bahan makanan yang ekonomis, praktis, dan serbaguna.

3. Fleksibilitas: Tortilla dapat digunakan dalam berbagai cara—baik digulung (seperti pada burrito), dilipat (seperti pada quesadilla), atau disajikan terbuka (seperti pada nachos atau tacos). Kepraktisan ini memungkinkan tortilla menjadi bahan utama yang dapat disesuaikan dengan berbagai jenis hidangan.

4. Cocok dengan Berbagai Isi: Tortilla memberikan tekstur yang lembut atau renyah (tergantung cara penyajiannya) yang sangat cocok untuk membungkus atau mendampingi berbagai jenis isi, mulai dari daging, sayuran, hingga keju atau saus. Hal ini membuat tortilla menjadi pilihan utama untuk banyak hidangan Meksiko.

5. Tradisi dan Simbolisme: Tortilla juga berfungsi sebagai simbol kehangatan dan kedekatan dalam makan bersama keluarga. Di banyak daerah, tortilla bahkan dibuat sendiri di rumah sebagai bagian dari tradisi kuliner.

Karena alasan-alasan inilah tortilla tetap menjadi elemen kunci dalam banyak hidangan Meksiko, menjadikannya tidak hanya praktis tetapi juga kaya akan makna budaya.

5 Dessert yang Wajib Kamu Coba saat Berada di Jepang, ada Dorayaki

5 Dessert yang Wajib Kamu Coba saat Berada di Jepang, ada Dorayaki

Yuda Pratama Mukti    May 01, 2023   

Dessert adalah hidangan penutup yang seringkali menjadi favorit banyak orang. Salah satu negara yang memiliki hidangan penutup yang cukup populer adalah Jepang. Sejarah dessert dari Jepang telah berlangsung selama berabad-abad dan melibatkan berbagai pengaruh budaya dari dalam negeri dan luar negeri.

Terdapat beberapa dessert khas Jepang yang terkenal di seluruh dunia seperti daifuku, yang terbuat dari bahan-bahan tradisional seperti ketan, kacang merah, atau kacang hijau. Dessert-dessert ini dipakai dalam upacara adat maupun makanan sehari-hari masyarakat Jepang.

Sebagai sebuah kebudayaan yang sangat dihormati, dessert dari Jepang memiliki arti simbolik yang kuat dan menjadi bagian penting dari kehidupan sehari-hari masyarakat Jepang.

Berikut ini adalah dessert khas Jepang yang unik dan mendunia.

1. Taiyaki

Taiyaki adalah sejenis kue Jepang yang berbentuk ikan yang biasanya diisi dengan kacang merah manis atau selai kacang hijau. Taiyaki terbuat dari adonan tepung terigu, telur, gula, dan air, dan dipanggang di atas cetakan khusus yang memberikan bentuk ikan pada kue.

Taiyaki adalah makanan ringan populer di Jepang dan dapat ditemukan di toko-toko makanan ringan, festival, dan kios-kios jalanan. Beberapa penjual taiyaki juga menawarkan isi yang berbeda, seperti cokelat, keju, atau custard. Taiyaki biasanya disajikan saat masih hangat, dan merupakan pilihan yang lezat untuk camilan atau hidangan penutup.

2. Dorayaki

Dorayaki adalah sejenis kue Jepang yang terdiri dari dua buah kue berbentuk bundar dan pipih yang diisi dengan selai kacang merah manis atau krim. Kue dorayaki terbuat dari adonan tepung terigu, telur, dan gula yang dicampur dan dipanggang di atas wajan datar.

Dalam budaya populer Jepang, dorayaki menjadi terkenal melalui tokoh kartun populer Doraemon yang sangat menyukai dorayaki. Kue ini biasanya dijual di toko-toko makanan ringan, pasar swalayan, dan toko-toko bahan makanan Jepang di seluruh dunia.

Dorayaki memiliki tekstur yang lembut dan kenyal dengan rasa yang manis dan gurih. Kue ini dapat dinikmati sebagai camilan atau sebagai hidangan penutup setelah makan. Beberapa penjual dorayaki juga menawarkan berbagai jenis isian, seperti krim cokelat, krim kacang, krim keju, dan lain sebagainya.

3. Mochi

Mochi adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari beras ketan yang dikukus dan kemudian dihaluskan hingga halus. Adonan yang dihasilkan kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil atau dibentuk menjadi berbagai bentuk lainnya, dan dijadikan bahan dasar untuk berbagai jenis hidangan dan kudapan di Jepang.

Mochi sangat populer di Jepang dan menjadi bagian dari budaya dan tradisi Jepang selama ratusan tahun. Makanan ini sering disajikan pada acara-acara istimewa seperti perayaan tahun baru atau pada acara-acara festival.

Namun, penting untuk diingat bahwa beberapa orang memiliki alergi terhadap bahan yang digunakan untuk membuat mochi, seperti beras ketan atau kedelai, sehingga mereka harus berhati-hati saat mengonsumsi makanan ini. Selain itu, konsumsi mochi harus dilakukan dengan bijak, karena dapat menyebabkan tersedak jika tidak dikunyah dengan benar.

4. Dango

Dango adalah makanan penutup yang terbuat dari beras ketan. Dango dibuat dengan cara mencampurkan tepung beras ketan dengan air hingga membentuk adonan yang bulat dan kenyal. Adonan kemudian dipotong-potong dan dimasak dengan cara direbus dalam air mendidih.

Dango biasanya disajikan dengan berbagai macam saus seperti saus kecap atau saus kacang merah manis, atau ditaburi dengan bubuk kacang hijau atau bubuk kedelai. Makanan ini sangat populer di Jepang dan sering dijadikan sebagai kudapan ringan.

Dango juga sering dikaitkan dengan perayaan musim di Jepang seperti sakura atau bunga sakura, dimana dango yang berwarna-warni akan disajikan sebagai simbol keindahan bunga sakura yang mekar di musim semi.

Sama seperti mochi, dango juga terbuat dari beras ketan, sehingga orang yang memiliki alergi terhadap bahan tersebut harus berhati-hati saat mengonsumsi dango. Namun, tersedak saat mengonsumsi dango lebih jarang terjadi karena bentuknya yang lebih kecil dan biasanya disajikan dalam jumlah yang lebih sedikit.

5. Monaka

Monaka adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari wafel tipis berbentuk oval atau persegi yang diisi dengan adonan manis seperti pasta kacang merah, pasta kacang hijau, atau es krim. Monaka sering disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup di Jepang.

Wafel monaka terbuat dari tepung ketan dan gula, dan biasanya dipanggang di atas plat logam atau keramik yang disebut "kiri". Setelah wafel matang, dua lembar wafel diletakkan di atas adonan isian, kemudian ditekan secara ringan sehingga isian berbentuk oval atau persegi sesuai dengan wafel.

Monaka terkenal di Jepang karena memiliki rasa manis yang lezat dan tekstur yang renyah. Makanan ini juga sering dibawa sebagai oleh-oleh atau hadiah untuk teman atau kerabat karena bentuknya yang cantik dan unik.

Penutup

Berbagai jenis dessert seperti mochi, daifuku, dan dorayaki menjadi populer dan mudah ditemukan di berbagai toko makanan di seluruh dunia. Selain itu, ada juga dessert lain seperti matcha parfait, anmitsu, dan taiyaki yang semakin populer dan menjadi pilihan favorit untuk para pencinta kuliner. Tak hanya di Jepang, dessert dari negeri Sakura ini telah menjelajah ke berbagai negara dan terus meraih penggemar baru.

Steak Sirloin vs Tenderloin, Mana yang Lebih Enak?

Steak Sirloin vs Tenderloin, Mana yang Lebih Enak?

Yuda Pratama Mukti    April 02, 2023   

Steak adalah hidangan selalu menjadi favorit bagi para pecinta kuliner. Dalam pilihan daging sebagai bahan dasar olahan steak, sirloin dan tenderloin adalah dua jenis daging yang umum digunakan.

Sirloin memiliki kandungan lemak dan urat yang lebih tinggi dibandingkan dengan tenderloin. Oleh karena itu, sirloin memiliki sedikit rasa yang lebih kuat daripada tenderloin. Meskipun begitu, sirloin tetap menjadi pilihan yang populer untuk dibuat steak karena memiliki tekstur yang pas di lidah.

Sementara itu, tenderloin merupakan salah satu jenis daging paling empuk dan lezat yang tersedia di pasaran. Kandungan lemak dan urat pada tenderloin lebih rendah daripada sirloin, sehingga dagingnya memiliki tekstur yang lebih halus dan empuk saat dikunyah.

Untuk perbandingan harga, sirloin lebih terjangkau dibandingkan dengan tenderloin yang biasanya lebih mahal. Namun, bagi para pecinta steak yang mengutamakan rasa dan kualitas daging, tenderloin bisa menjadi pilihan yang tepat meskipun dengan harga yang lebih tinggi.

Dalam memilih jenis steak yang akan dihidangkan, kesukaan pribadi dan budget dapat menjadi faktor penentu. Namun, baik sirloin maupun tenderloin memiliki keunggulannya masing-masing yang patut dicoba oleh pecinta kuliner.

Apa itu Steak Sirloin?

thenakedbutcher.com.au 

Sirloin adalah salah satu jenis potongan daging sapi yang umum digunakan untuk membuat steak. Potongan daging ini berasal dari bagian punggung bawah sapi dan memiliki daging yang cukup padat dengan sedikit lemak.

Steak sirloin cocok untuk dimasak dengan metode panggang atau grill karena memiliki cita rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih padat dibandingkan dengan potongan daging sapi lainnya. Tingkat kematangan pada saat memasak steak sirloin juga dapat disesuaikan dengan preferensi masing-masing, sehingga dapat dihasilkan steak yang empuk dengan rasa yang pas.

Terlebih lagi, sirloin adalah salah satu potongan daging sapi yang lebih terjangkau dibandingkan dengan potongan daging sapi lainnya, sehingga menjadi pilihan yang populer bagi penggemar steak yang ingin menikmati rasanya tanpa harus merogoh kocek terlalu dalam.

Baca juga: Bagian Daging Sapi & Tingkat Kematangan pada Olahan Steak

Kelebihan dan Kekurangan Steak Sirloin

Steak sirloin adalah salah satu hidangan daging yang populer di seluruh dunia. Ada beberapa kelebihan dan kekurangan dari mengkonsumsi steak sirloin yang perlu dipertimbangkan. Kelebihan dari steak sirloin adalah kandungan nutrisi yang tinggi.

Daging sapi ini memiliki sejumlah nutrisi penting, seperti protein, zat besi, dan vitamin B kompleks yang penting untuk kesehatan tubuh. Steak sirloin memiliki kandungan protein yang tinggi, yang sangat penting untuk membangun dan memelihara massa otot.

Selain itu, steak sirloin juga kaya akan zat besi, yang membantu mencegah anemia. Namun, ada beberapa kekurangan dari steak sirloin yang perlu diperhatikan. Salah satu kekurangan utama adalah kandungan lemak yang tinggi.

Jika dikonsumsi secara berlebihan, makanan yang tinggi lemak dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan, seperti obesitas, kolesterol tinggi, dan masalah jantung. Selain itu, orang yang menghindari konsumsi daging dan produk olahannya, seperti vegetarian atau vegan, tidak dapat menikmati kelebihan nutrisi yang disebutkan sebelumnya.

Dalam pengambilan keputusan untuk mengkonsumsi steak sirloin, sebaiknya dipertimbangkan baik kelebihannya maupun kekurangannya. Dalam jumlah yang tepat, steak sirloin dapat menjadi sumber protein dan nutrisi penting lainnya, namun, jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan, dapat menyebabkan gangguan kesehatan.

Apa itu Steak Tenderloin?

lombardibrothersmeats.com

Steak tenderloin adalah potongan daging sapi yang terkenal dengan kelembutan dan kelezatannya. Potongan daging ini diambil dari bagian tenderloin atau punggung sapi pada bagian dalam sirloin. Daging pada bagian ini sangat empuk dan lembut karena tidak banyak mengandung serat otot. Selain itu, steak tenderloin memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit dibandingkan dengan potongan daging sapi lainnya, sehingga memiliki tekstur yang lembut dan konsisten.

Steak tenderloin biasanya memiliki bentuk bulat atau oval dengan ketebalan sekitar 2-3 cm dan berat sekitar 100-200 gram per potongnya. Potongan daging ini dapat disajikan dengan berbagai cara, seperti dipanggang, dibakar, atau dipanggang dengan api langsung. Biasanya, steak tenderloin disajikan dengan saus bernama sauce Bordelaise, atau juga disajikan dengan bawang putih, mentega, dan rempah-rempah.

Karena kelembutan dan kelezatannya, steak tenderloin biasanya dianggap sebagai salah satu jenis steak yang paling premium dan mahal. Namun, harga steak tenderloin dapat bervariasi tergantung pada kualitas daging, metode pemotongan, dan daerah asalnya.

Kelebihan dan Kekurangan Steak Tenderloin?

Sebagai jenis steak yang premium dan banyak digemari tentunya tenderloin memiliki beberapa kelebihan yang tidak dimiliki oleh bagian daging lainnya seperti rasanya yang kaya dan kualitas dagingnya yang empuk. Daging tenderloin mudah dipotong dan disajikan, sehingga memudahkan dalam proses memasak dan penyajian. 

Namun, diluar dari kelebihan tersebut ada juga beberapa kekurangan steak tenderloin yang perlu kamu tau, seperti rendahnya kandungan lemak dan harganya yang terbilang mahal. Daging tenderloin dapat mudah kering saat dimasak terlalu lama atau dengan metode yang salah, sehingga perlu memperhatikan waktu dan metode masak yang tepat agar tidak kehilangan kelembutannya.

Baca juga: 8 Macam Saus Steak & Cara Pembuatannya di Rumah

Lalu, Manakah Daging Steak yang Lebih Enak antara Sirloin & Tenderloin?

Pertanyaan yang sering dilontarkan oleh para penggemar steak adalah, mana di antara Sirloin dan Tenderloin yang lebih enak? Kedua potongan daging sapi premium ini memang sangat populer dan sering menjadi pilihan para penggemar steak di seluruh dunia.

Sirloin adalah potongan daging dari bagian pinggang sapi, sedangkan Tenderloin adalah bagian yang terletak di sekitar tulang belakang sapi. Kedua potongan ini memiliki karakteristik dan rasa yang berbeda-beda, sehingga sulit untuk membandingkan mana yang lebih enak.

Sirloin memiliki sedikit lebih banyak lemak dan sedikit lebih keras dari tenderloin. Karena itu, sirloin cenderung lebih berbumbu, berair dan memberikan sensasi rasa yang lebih kuat. Namun, tenderloin jauh lebih lembut dan empuk, dengan sedikit lemak dan rasa daging yang kuat.

Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini karena semuanya tergantung pada preferensi pribadi. Jika kamu menyukai daging yang lebih berbumbu dan keras, maka sirloin mungkin lebih cocok untuk kamu. Namun, jika kamu lebih menyukai daging yang empuk dan lembut, tenderloin bisa jadi pilihan yang lebih baik.

Intinya, keduanya sama-sama enak, namun memiliki karakter dan rasa yang berbeda-beda. Karena itu, yang terbaik adalah mencoba keduanya terlebih dahulu dan memutuskan mana yang lebih kamu sukai.

8 Macam Saus Steak Populer yang Bisa Kamu Buat Sendiri di Rumah

8 Macam Saus Steak Populer yang Bisa Kamu Buat Sendiri di Rumah

Yuda Pratama Mukti    March 26, 2023   

Saus adalah salah satu elemen kunci dalam memberikan rasa pada berbagai hidangan, termasuk steak. Berbagai jenis saus dapat memberikan rasa yang berbeda pada daging steak, mulai dari saus bernaise yang lembut dan creamy, hingga saus barbeque yang kaya akan rasa manis dan smokey.

Saus juga dapat menambahkan kompleksitas rasa pada steak, dengan memberikan kombinasi rasa yang lebih beragam melalui campuran bahan-bahan khusus. Selain memberikan rasa, saus juga dapat membantu dalam melembabkan dan menambah kelembutan daging pada steak.

Saus dapat membuat daging steak menjadi lebih mudah dipotong dan dikunyah, serta memberikan rasa yang lebih merata di setiap gigitannya. Oleh karena itu, pemilihan saus yang tepat sangatlah penting dalam menyajikan hidangan steak yang lezat dan memuaskan.

Dalam memilih saus untuk steak, perlu diperhatikan juga jenis daging dan bumbu yang telah digunakan pada steak tersebut. Setiap jenis daging dan bumbu memiliki karakteristik yang berbeda dalam hal rasa dan tekstur, sehingga pemilihan saus yang tepat dapat memperkaya rasa dan kesempurnaan hidangan steak.

Dengan memilih saus yang tepat, kamu dapat mendapatkan hidangan steak yang lezat.

Jenis-Jenis Saus Steak yang Populer

Setiap jenis saus memiliki karakteristik yang berbeda-beda, sehingga akan memberikan rasa yang berbeda pula. Beberapa jenis saus lebih cocok dikombinasikan dengan jenis daging tertentu, misalnya mushroom sauce yang lebih cocok dengan daging sapi atau saus keju yang lebih cocok dengan daging domba.

Selain itu, beberapa restaurant juga menawarkan saus steak yang unik seperti saus tomat dan saus BBQ pedas. Oleh karena itu, bagi penikmat steak, mencoba berbagai jenis saus steak yang populer bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan menambah variasi dalam menjelajahi dunia kuliner.

Berikut ini adalah beragam jenis saus steak populer yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah.

Baca juga: Beberapa Sayuran yang Bagus untuk Dipanggang, Cek!

1. Béarnaise Sauce

thekitchn.com

Saus béarnaise adalah saus klasik Prancis yang biasanya disajikan dengan daging panggang, terutama steak. Saus ini dibuat dari campuran kuning telur, mentega cair, cuka, bawang putih cincang, dan rempah-rempah seperti estragon, parsley, dan merica putih. Saat disajikan dengan steak, saus béarnaise memberikan cita rasa yang lezat dan kaya, serta memberikan sentuhan elegan pada hidangan.

Bahan-bahan:

• 2 kuning telur
• 1 sendok makan air dingin
• 1 sendok makan cuka putih
• 1 sendok makan jus lemon segar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica putih bubuk
• 170 gram mentega, dilelehkan
• 1 sendok makan bawang cincang halus
• 1 sendok makan estragon segar cincang halus

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur dengan air dingin, cuka putih, jus lemon, garam, dan merica putih bubuk hingga rata.
2. Masukkan campuran telur ke dalam mangkuk tahan panas dan letakkan di atas panci yang berisi air mendidih.
3. Aduk campuran telur terus-menerus selama sekitar 3-5 menit hingga mengental dan naik suhu sekitar 70 derajat Celsius.
4. Keluarkan campuran telur dari atas panci dan tuangkan perlahan-lahan mentega leleh ke dalam campuran telur sambil diaduk terus hingga rata.
5. Tambahkan bawang cincang dan estragon segar ke dalam campuran saus.
6. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan saus Bearnaise siap disajikan dengan steak.

2. Chimichurri Sauce

beefitswhatsfordinner.com

Chimichurri sauce adalah saus segar yang berasal dari Amerika Selatan, khususnya Argentina dan Uruguay. Saus ini terbuat dari campuran bawang putih, daun peterseli cincang halus, cabai merah yang dihancurkan atau dicincang halus, minyak zaitun, cuka, dan garam. Beberapa resep juga bisa mencampurkan bahan-bahan tambahan seperti oregano, paprika, atau jeruk nipis.

Saus chimichurri biasanya disajikan dengan daging panggang atau bakar, seperti steak atau ayam panggang. Saus ini memberikan rasa yang segar dan tajam pada hidangan dengan rasa bawang putih dan rasa asam dari cuka. Chimichurri juga bisa digunakan sebagai marinade atau dip untuk roti atau sayuran panggang.

Bahan-bahan:

• 1/2 cangkir daun peterseli segar, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh cabai merah yang dihancurkan atau dicincang halus
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 2 sendok makan cuka
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
2. Biarkan selama 10-15 menit untuk meresap dan memadatkan rasa.
3. Panggang steak sesuai selera dan sajikan dengan chimichurri sauce di atasnya.

3. Mushroom Sauce

savingdessert.com

Mushroom sauce atau saus jamur adalah saus yang dibuat dengan menggunakan jamur sebagai bahan utamanya. Saus ini biasanya digunakan sebagai saus pelengkap untuk hidangan daging seperti steak, ayam, dan ikan. Saus jamur bisa dibuat dengan berbagai macam jenis jamur, seperti jamur kancing, jamur tiram, atau jamur portobello, tergantung pada preferensi rasa dan ketersediaan bahan.

Beberapa resep saus jamur juga dapat menambahkan bahan-bahan lain seperti krim, anggur, atau rempah-rempah untuk memberikan tambahan rasa dan aroma yang lebih kompleks.

Bahan-bahan:

• 1/4 cangkir mentega
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 227 gram jamur segar, iris tipis
• 1/4 cangkir kaldu sapi
• 1/2 cangkir krim kental
• Garam dan merica hitam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan mentega di atas api sedang dalam wajan.
2. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis hingga harum selama 2-3 menit.
3. Masukkan irisan jamur dan aduk rata. Masak hingga jamur matang selama 5-7 menit.
4. Tuangkan kaldu sapi dan krim kental ke dalam wajan. Aduk rata.
5. Biarkan campuran mendidih dan biarkan mengental selama 3-5 menit.
6. Tambahkan garam dan merica hitam secukupnya, lalu aduk rata.
7. Angkat wajan dari api dan sajikan mushroom sauce di atas steak yang telah matang.

4. Teriyaki Sauce

thespruceeats.com

Teriyaki sauce adalah saus yang berasal dari Jepang yang biasanya digunakan sebagai bahan pelapis atau penyedap untuk makanan seperti ayam, ikan, atau daging sapi. Teriyaki sauce dibuat dari campuran kecap asin, gula, mirin (jenis alkohol berasal dari Jepang), dan sake (minuman beralkohol berasal dari Jepang). Bahan-bahan tersebut kemudian direbus dan diaduk hingga menjadi kental dan berwarna kecoklatan. Teriyaki sauce memberikan rasa manis dan asin yang khas pada makanan yang dimasak dengannya.

Bahan-bahan:

• 4 steak sapi
• 1/4 cangkir kecap asin
• 1/4 cangkir mirin
• 1/4 cangkir sake
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• Merica hitam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan kecap asin, mirin, sake, gula pasir, dan bawang putih dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
2. Panaskan minyak wijen dalam sebuah wajan di atas api sedang.
3. Tambahkan steak sapi dan panggang hingga kedua sisi steak berwarna kecoklatan.
4. Tuangkan campuran teriyaki sauce ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
5. Balik steak sapi hingga kedua sisinya terlapisi saus teriyaki. Biarkan saus meresap ke dalam steak sapi.
6. Angkat steak sapi dari wajan dan letakkan di atas piring saji.
7. Taburi dengan merica hitam secukupnya dan sajikan.

5. Red Wine Sauce

thespruceeats.com

Red wine sauce (saus anggur merah) adalah saus yang dibuat dengan mencampurkan anggur merah, kaldu, bawang, bawang putih, dan bahan-bahan lainnya yang kemudian di reduksi hingga menghasilkan saus yang kaya dan beraroma khas anggur merah.

Saus ini umumnya digunakan untuk memperkaya rasa dan aroma pada masakan daging merah, seperti steak, roast beef, atau lamb. Beberapa variasi red wine sauce mungkin juga menambahkan bahan-bahan seperti rempah-rempah, mentega, atau jamur untuk memberikan tambahan rasa dan aroma yang kaya.

Bahan-bahan:

• 1 gelas red wine
• 1 cangkir kaldu sapi
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 bawang bombay, cincang halus
• 2 sendok makan mentega
• 1 sendok teh tepung jagung
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan mentega dalam wajan dengan api sedang.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum dan kecoklatan.
3. Tambahkan red wine dan aduk rata. Biarkan mendidih dan biarkan red wine menguap selama beberapa menit.
4. Tambahkan kaldu sapi, lalu biarkan saus mendidih kembali.
5. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.
6. Angkat wajan dari api dan tambahkan garam dan merica secukupnya.
7. Tuangkan red wine sauce di atas steak dan sajikan.

Saus ini bisa disimpan dalam kulkas selama beberapa hari, tetapi pastikan untuk memanaskan ulang sebelum digunakan.

6. Black Pepper Sauce 

cookpad.com

Black pepper sauce adalah saus yang dibuat dengan bahan dasar lada hitam yang digiling kasar, saus kedelai, bawang putih, bawang merah, gula, garam, dan bahan-bahan lainnya seperti saus tomat, cuka, dan bawang bombay. Saus ini biasanya digunakan sebagai saus pelengkap untuk daging panggang seperti steak, ayam panggang, atau ikan panggang. Saus ini memiliki rasa pedas dan sedikit manis dari campuran bahan-bahannya, dan sering kali memberikan sentuhan yang menyegarkan pada makanan yang dihidangkan.

Bahan-bahan:

• 1 sendok makan lada hitam kasar
• 1 sendok makan saus kedelai
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok makan gula
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh lada putih bubuk
• 1 sendok makan mentega

Cara membuat:

1. Campur lada hitam, saus kedelai, bawang putih, bawang merah, saus tomat, cuka, gula, garam, merica, dan lada putih dalam mangkuk kecil.
2. Panaskan mentega dalam wajan di atas api sedang.
3. Tambahkan campuran bahan dari langkah 1 ke dalam wajan dan aduk hingga rata.
4. Masak saus selama 2-3 menit atau hingga saus sedikit mengental.
5. Angkat saus dari api dan sajikan bersama steak yang sudah matang.

7. Mustard Sauce

realsimple.com

Mustard sauce adalah saus yang dibuat dengan bahan dasar mustard atau bubuk mustard, air, cuka, garam, gula, dan bahan-bahan lainnya seperti bawang putih atau madu. Saus ini sering digunakan sebagai saus pelengkap untuk daging panggang seperti steak, sosis, atau ham, dan juga dapat digunakan sebagai saus pelengkap untuk hidangan lainnya seperti sandwich atau salad.

Terdapat berbagai jenis mustard sauce, termasuk di antaranya mustard sauce yang dibuat dengan bahan dasar mustard kuning, mustard Dijon, atau mustard horseradish. Rasa mustard sauce dapat bervariasi dari yang pedas hingga yang manis, tergantung pada bahan-bahan yang digunakan dan proporsi yang digunakan dalam resep.

Mustard sauce adalah saus yang sangat cocok untuk steak karena memberikan rasa pedas dan sedikit asam yang menyegarkan pada daging panggang.

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan mustard Dijon
• 1 sendok makan mustard cair
• 1/4 cangkir mayones
• 1 sendok makan air lemon
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok teh cuka putih
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh bawang putih bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
2. Sajikan saus sebagai pelengkap pada steak yang telah matang.

8. BBQ Sauce

realsimple.com

Barbecue sauce adalah saus yang digunakan sebagai pelengkap atau bumbu pada hidangan yang dibakar, dipanggang, atau dijepang seperti daging sapi, babi, ayam, atau ikan. Saus ini umumnya dibuat dengan campuran bahan seperti tomat, saus tomat, cuka, gula, dan bawang putih, serta bahan-bahan lain seperti saus Worcestershire, lada, paprika, atau cabai untuk memberikan rasa pedas atau manis yang khas.

Barbecue sauce dapat ditemukan dalam berbagai variasi, seperti saus pedas, manis, atau asam yang cocok untuk berbagai jenis hidangan. Beberapa resep barbecue sauce mungkin menggunakan bahan-bahan tambahan seperti madu, maple syrup, atau jus jeruk untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks pada sausnya.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir saus tomat
• 1/4 cangkir cuka apel
• 1/4 cangkir madu
• 2 sendok makan saus Worcestershire
• 2 sendok makan mustard Dijon
• 1 sendok makan bawang putih bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh bubuk paprika
• 1/4 sendok teh bubuk cabai

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam panci dan aduk rata.
2. Panaskan panci di atas api sedang dan biarkan saus mendidih.
3. Kurangi panas dan biarkan saus terus mendidih selama 10-15 menit atau hingga saus sedikit mengental.
4. Angkat saus dari api dan biarkan dingin.
5. Sajikan saus sebagai pelengkap pada steak yang telah matang.

Baca juga: Ketahui Bagian Daging Sapi & Tingkat Kematangannya pada Olahan Steak

Penutup

Saus steak adalah salah satu elemen penting dalam sebuah hidangan steak yang dapat memberikan rasa yang lebih lezat dan berkualitas pada daging. Saus steak yang terpopuler biasanya terdiri dari bahan-bahan seperti mentega, bawang putih, garam, lada, dan bahan-bahan lainnya yang ditambahkan sesuai dengan selera.

Ada berbagai jenis saus steak yang dapat dipilih, seperti saus jamur, saus lada hitam, saus bernaise, dan masih banyak lagi. Meski begitu, tidak ada salahnya untuk mencoba bahan dan resep saus steak yang berbeda-beda, sehingga dapat menemukan saus steak yang paling disukai.

Dalam memilih hidangan steak, jangan lupa untuk menambahkan salah satu saus steak yang terpopuler diatas agar hidangan steak semakin terasa nikmat.